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                          馬蘭頭

                          標簽︰馬蘭頭的做法,認識與選購,營養功效
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                          馬蘭頭
                          導讀︰馬蘭頭,又名馬蘭、紅梗菜、雞兒腸、田邊菊、紫菊、螃蜞頭草等,屬菊科馬蘭屬多年生草本植物。馬蘭頭原是野生種,生于路邊、田野、山坡上,全國大部分地區均有分布。 馬蘭頭有紅梗和青梗兩種,均可食用,藥用以紅梗馬蘭頭為佳。由于寒食節與清明節合二為一的關系,一些地方還保留著清明節吃冷食的習慣。在浙江吃馬蘭頭等時鮮蔬菜,是取其“青”字,以合“清明”之“青”。

                          馬蘭頭的營養功效

                          營養成分( 每100克含量數)

                          熱量 25 大卡胡蘿卜素 2040 微克維生素A 340 微克鉀 285 毫克鈣 67 毫克磷 38 毫克維生素C 26 毫克鈉 15.2 毫克鎂 14 毫克碳水化合物 4.6 克鐵 2.4 毫克蛋白質 2.4 克膳食縴維 1.6 克鋅 0.87 毫克煙酸 0.8 毫克硒 0.75 微克維生素E 0.72 毫克錳 0.44 毫克脂肪 0.4 克維生素B2 0.13 毫克銅 0.13 毫克維生素B1 0.06 毫克

                          馬蘭頭的選購技巧

                          不認識的野菜千萬不要吃,以免誤食中毒。野菜不可多吃,因多數野菜性涼,易造成  感櫚齲灰安巳﹝囊 孿剩 辭瀉拖鹿氳韉氖奔洳灰思涓艄?  庠斐晌 ?拔 蔚乃鶚? 且要針對不同野菜選擇不同的烹飪方法;靠近污染源的野菜不要吃,如化工廠、廢水池等地所生野菜易吸收重金屬等污染物,均不宜食用;有些野菜不浸泡不能吃,如山藥菜、山蒜等有微毒,烹食前務必在清水里浸泡兩小時以上,進行解毒處理後再食用。

                          食材簡介

                          馬蘭頭,又名馬蘭、紅梗菜、雞兒腸、田邊菊、紫菊、螃蜞頭草等,屬菊科馬蘭屬多年生草本植物。馬蘭頭原是野生種,生于路邊、田野、山坡上,全國大部分地區均有分布。

                          馬蘭頭有紅梗和青梗兩種,均可食用,藥用以紅梗馬蘭頭為佳。由于寒食節與清明節合二為一的關系,一些地方還保留著清明節吃冷食的習慣。在浙江吃馬蘭頭等時鮮蔬菜,是取其“青”字,以合“清明”之“青”。

                          營養價值

                          馬蘭中含有多種營養成分,豐富的礦質元素和維生素及β-胡蘿卜素,17種以上氨基酸,其中7種為人體必需。營養元素含量由高至低依次約為︰K、Ca、Na、Mg、Zn、Fe、Cu、Li、Mn、Ni、V、Se、Co。其中鉀含量是普通蔬菜的20倍,與一般蔬菜相比,其Se、Zn、Mg、Ca含量更豐富。

                          食用功效

                          清熱止血,有抗菌消炎作用。適用于吐血鼻衄,急性肝炎,咽喉、扁桃體炎,腮腺炎和乳腺炎等化膿性炎癥。

                          適用人群

                          一般人群均可食用。

                          禁忌人群

                          孕婦慎食。

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