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                          牛肝

                          標簽︰牛肝的做法,認識與選購,食用宜忌,營養功效
                          健康食譜分享
                          牛肝
                          導讀︰牛科動物黃牛或水牛的肝。能保護眼楮,維持正常視力,防止眼楮干澀、疲勞;維持健康的膚色,對皮膚的健美具有重要意義。一般人群均可食用。

                          牛肝的營養功效

                          營養成分( 每100克含量數)

                          能量 139 千卡蛋白質 19.8 克脂肪 3.9 克碳水化合物 6.2 克膽固醇 297 毫克維生素A 20220 微克硫胺素 0.16 毫克核黃素 1.3 毫克煙酸 11.9 毫克維生素C 9 毫克維生素E 0.13 毫克鈣 4 毫克磷 252 毫克鉀 185 毫克鈉 45 毫克鎂 22 毫克鐵 6.6 毫克鋅 5.01 毫克硒 11.99 微克銅 1.34 毫克錳 0.37 毫克

                          牛肝的選購技巧

                          牛肝營養豐富,味道頗佳,很受食者喜愛。牛肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死牛肝、灌水牛肝之分。前兩種為上乘,中間兩種次之,後兩種是劣質品。

                          食材簡介

                          牛科動物黃牛或水牛的肝。能保護眼楮,維持正常視力,防止眼楮干澀、疲勞;維持健康的膚色,對皮膚的健美具有重要意義。一般人群均可食用。

                          營養價值

                          1、牛肝中鐵質豐富,是補血食品中最常用的食物;

                          2、牛肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品,具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護眼楮,維持正常視力,防止眼楮干澀、疲勞;維持健康的膚色,對皮膚的健美具有重要意義;

                          3、經常食用動物肝還能補充維生素B2,這對補充機體重要的輔黴,完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用;

                          4、肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,能增強人體的免疫反應,抗氧化,防衰老,並能抑制腫瘤細胞的產生。

                          食用功效

                          牛科動物黃牛或水牛的肝,肝髒是動物體內儲存養料和解毒的重要器官,含有豐富的營養物質,具有營養保健功能,是最理想的補血佳品之一。

                          適用人群

                          一般人群均可食用。

                          禁忌人群

                          無不適宜人群。

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