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                          冬蟲夏草

                          標簽︰冬蟲夏草的做法,認識與選購,食用宜忌,營養功效
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                          冬蟲夏草
                          導讀︰冬蟲夏草別名蟲草、冬蟲草、中華蟲草,冬蟲夏草功效眾多,它是由肉座菌目蛇形蟲草科蛇形蟲草屬的冬蟲夏草菌寄生于高山草甸土中的蝠蛾幼蟲,使幼蟲身軀僵化,並在適宜條件下,夏季由僵蟲頭端抽生出長棒狀的子座而形成,即冬蟲夏草菌的子實體與僵蟲菌核(幼蟲尸體)構成的復合體。主要活性成分是蟲草素,冬蟲夏草功效主要有調節免疫系統功能、抗腫瘤、抗疲勞、補肺益腎,止血化痰,秘精益氣、美白祛黑等多種功效。食用方法有打粉、泡酒、泡水等。冬蟲夏草主要產于中國大陸青海、西藏、四川、雲南、甘肅五省的高寒地帶和雪山草原。

                          冬蟲夏草食材簡介

                          冬蟲夏草別名蟲草、冬蟲草、中華蟲草,冬蟲夏草功效眾多,它是由肉座菌目蛇形蟲草科蛇形蟲草屬的冬蟲夏草菌寄生于高山草甸土中的蝠蛾幼蟲,使幼蟲身軀僵化,並在適宜條件下,夏季由僵蟲頭端抽生出長棒狀的子座而形成,即冬蟲夏草菌的子實體與僵蟲菌核(幼蟲尸體)構成的復合體。主要活性成分是蟲草素,冬蟲夏草功效主要有調節免疫系統功能、抗腫瘤、抗疲勞、補肺益腎,止血化痰,秘精益氣、美白祛黑等多種功效。食用方法有打粉、泡酒、泡水等。冬蟲夏草主要產于中國大陸青海、西藏、四川、雲南、甘肅五省的高寒地帶和雪山草原。

                          冬蟲夏草的選購技巧

                          1、規格︰冬蟲夏草的蟲體長3~5m,直徑03~08m,形如三眠老蠶。當然,在這一範圍內,越長越粗的冬蟲夏草質量越好。

                          2、看顏色︰正品蟲體呈深黃到淺黃棕色,“草”的部分呈枯枝顏色,色澤較深,蟲草“眼楮”呈棕黃色或棕紅色。

                          3、足數︰正品的冬蟲夏草腹面有足8對,位于蟲體中部的4對非常明顯。子座自蟲體頭部生出,上部稍膨大。長可達4-7厘米,徑約0.3厘米。

                          4、看外形︰正品腹面足8對,蟲體中部的4對非常明顯。

                          5、看斷面︰正品的冬蟲夏草掰開後有明顯的紋路,蟲草中間有一個類似“V”形的黑芯,有些也可能是一個黑點。這黑芯其實就是蟲的消化線。聞氣味,少有腥臊味和草菇的香氣,為正品所特有。

                          四步驟辨別真假冬蟲夏草

                          1、看外形:真蟲草的蟲頭部與草頭系自然長成,連接處吻合得很好,沒有明顯的黏合痕跡,假的仔細觀察往往能見到黏合痕跡;真冬蟲夏草的蟲體有環紋,每3環為一組,組組排列,近頭部的環紋較細,假蟲草卻是一面為對稱的溝悖 幻嫖 叫鋅障斷嗟鵲奶蹺疲 話閌怯媚W庸嘀出來的;看蟲足的對數,真蟲草都是8對足,其中4對足很明顯,假蟲草足數不潭  械氖對,有的則比8對多或少;看斷面,真冬蟲夏草掰斷後能看到斷面為白色,有明顯的紋路,中間有一個細小的類似“V”形的黑芯,而假蟲草很可能斷面顏色不正常,或者沒有紋路與黑芯。

                          2、聞氣味:封裝好的冬蟲夏草一打開會有濃厚的如同草菇、香菇的腥香氣味或腥味,少數幾根冬蟲夏草放近了聞也可以聞到這種氣味,只是較淡。造假的蟲草一般沒有氣味,就算有,也不是這種香腥味,反而會是魚腥味、劣質香水味或者化工原料味。

                          3、試手感:輕輕抓提起一把真蟲草,灑開手,感受一下重量,有清脆的干草感,而假蟲草放在手中有墜重感。真蟲草的蟲體與子座分別放在手上揉搓或來回擦,手上不會沾染顏色,不會粘有除泥沙與草屑以外的其他粉末狀物質,反之就是假蟲草。

                          4、品口感:真蟲草放口中咀碎如咀青毛豆,綿碎而咀,愈咀愈香,滿口類似香菇的香甜味。假蟲草放口中咀之,硬碎頂牙,口液濕透後,滿口泥粉,不耐咀而無肉香味,泥土味較濃。

                          營養價值

                          冬蟲夏草含有蟲草酸7%,蛋白質25%,脂肪8%,其中82%為人體不能合成而又必需的不飽和脂肪酸,碳水化合物29%,游離氨基酸12種,水解液氨基酸18種,蟲草菌素、半乳甘露聚糖、麥角脂醇、六碳糖醇、生物堿、尿嘧啶、腺嘌呤、維生素B1、B2、多糖及礦物質等。還有幼兒生長發育所必需的組氨酸。

                          食用功效

                          1、補腎益精︰有興陽起痿之功。用治腎陽不足,精血虧虛之陽痿遺精、腰膝酸痛。

                          2、平補肺腎︰功能補腎益肺、止血化痰、止咳平喘,尤為勞嗽痰血多用。

                          適用人群

                          適宜慢性支氣管病人、肺氣腫患者、肺結核患者、支氣管哮喘者、盜汗者、陽痿遺精者。

                          禁忌人群

                          有表邪者慎服。

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