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                          豆油

                          標簽︰豆油的做法,認識與選購,營養功效
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                          豆油
                          導讀︰豆油就是通常所說的大都色拉油,是最常用的烹調油之一。 豆油是從大豆中壓榨出來的,有冷壓豆油和熱壓豆油兩種。冷壓豆油的色澤較淺,生豆味淡;熱壓豆油由于原料經高溫處理,其出油率雖高,但色澤較深,並帶有較濃的生豆氣味。

                          豆油的選購技巧

                          1,豆油的顏色。顏色越淺越好,因為豆油的顏色可以反映其提煉程度的高低,所以在選購方面最好選顏色較淺的;

                          2,味道。仔細的去聞豆油看有無異味,在可以的情況下可以放些豆油在手上搓干再聞有無異味,這是鑒別好壞最好的方 /p>

                          3,觀察它的透光度。放在太陽光下觀察豆油桶中有無混種鍰澹 欠翊淨,這也可以反映豆油的提煉程度。

                          食材簡介

                          豆油就是通常所說的大都色拉油,是最常用的烹調油之一。

                          豆油是從大豆中壓榨出來的,有冷壓豆油和熱壓豆油兩種。冷壓豆油的色澤較淺,生豆味淡;熱壓豆油由于原料經高溫處理,其出油率雖高,但色澤較深,並帶有較濃的生豆氣味。

                          營養價值

                          1.大豆油中含有大量的亞油酸。亞油酸是人體必需的脂肪酸,具有重要的生理功能。

                          2.豆油除含有脂肪外,在未精煉的毛油中含有1%~3%磷脂、0.7%~0.8%的甾醇類物質以及少量蛋白質和麥胚酚等物質。

                          3.大豆油的脂肪酸構成較好,它含有豐富的亞油酸,有顯著的降低 宓 檀己 浚 蠖怪謝購 卸嗔康奈 ,維生素D以及豐富的卵磷脂,對人體健康均非常有益。大豆油的人體消化吸收率高達98%,所以大豆油是一種營養價值很高的優良食用油

                          食用功效

                          1、保護機體︰豆油不含致癌物質黃曲霉素和膽固醇,對機體有保護作用。

                          2、潤腸︰具有驅蟲、潤腸的作用;可治腸道梗阻、大便秘結不通,還有涂解多種瘡疥毒瘀等。

                          3、預防心血管疾病︰豆油含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸,亞油酸具有降低血脂和血膽固醇的作用,在一定程度上可以預防心血管疾病。

                          4、促進大腦的發育︰豆油中的豆類磷脂,有益于神經、血管、大腦的發育生長。豆油食用過多容易發胖。

                          適用人群

                          一般人群均可食用。

                          禁忌人群

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